Risoto de carne Seca

INGREDIENTES
* 1 Alho Poró picado em rodelas
* 2 dentes de alho picados
• 1/2 cenoura em rodelas
* 1 xícara de arroz arbóreo ou carnarole
* 2 litros de caldo de vegetais
* Açafrão em pó
* 1 tomate maduro
* 200g de carne seca desfiada
* 01 copo de vinho tinto seco
* Sal à gosto
* Pimenta à gosto
* Azeite
* Manteiga em cubos bem gelada

MODO DE PREPARO
* Deixar a panela com o caldo de legumes em fogo bem baixo, o açafrão, cenoura e o tomate maduro (que servirã para dar cor ao caldo);
* Em uma panela grande, refogar a cebola, e colocar o arroz para refogar. Assim que ele começar a mudar de cor ou a grudar no fundo, colocar o vinho branco;
* Assim que o vinho reduzir, começar o processo de colocar o caldo de legumes no risoto:
✓ Repetir esse processo até o risoto estar al dente;
* Colocar a carne seca e mexer, misturando-os;
* Corrigir o sal;
* Iniciar o processo de mantecatura: colocar os cubos de manteiga gelados e mexer até criar o “creme” do risoto;
* Colocar no prato de servir e decorar com os camarões grandes e salteados.

Picanha Grelhada

1 picanha inteira
Sal defumado

Modo de preparo

Em uma frigideira, selar a picanha em todos os lados
Deixar descansar por 5 minutos
Fatiar
Grelhar fatia por fatia
Temperar com o sal defumado

Servir com o risoto