Não tem nada mais brasileiro do que um bom arroz e feijão com bife. Nesta receita te ensino detalhadamente como fazer um delicioso bife com caldo escuro, arroz e feijão puxados no alho acompanhados de uma salada de alface com tomate e molho.
Salada De Alface Com Tomate E Molho
UTENSÍLIOS
- 01 Bacia/Bowl para higienização
- Faca
- Tábua de corte
- Garfo
- Colher de sopa
- Travessa
INGREDIENTES
- 01 Maço de alface
- 02 Tomates
- 50ml de azeite
- 30ml de vinagre
- Sal à gosto
- Pimenta do reino à gosto
- Ervas finas à gosto
MODO DE PREPARO
Higienizar o alface e o tomate
Lavar bem as folhas do alface e dispor em uma bacia.
Esfregue os tomates com uma esponja e detergente em pequena quantidade e colocar na mesma bacia (ou bowl) que as alfaces;
Colocar 2 colheres de sopa de hipoclorito de sódio (água sanitária) para cada litro de água.
Mexer com a colher para misturar a solução e deixar a folhas e o tomate em descanso por pelo menos 30 minutos.
Escorrer em água corrente para tirar a solução. Você vai reparar que toda impureza que estavam nas folhas e no tomate, vão ficar todos na base da bacia/bowl.
Deixar secando alguns minutos.
Fazer o molho
Misturar todos os ingredientes e misturar com a ajuda de um fuê, ou um garfo.
Se desejar o molho adocicado e grossinho, colocar uma colher de mel e misturar bastante até formar uma mistura bem homogênea.
Montagem do prato
Cortar os tomates conforme seu gosto.
Em uma travessa, montar a salada conforme sua preferência.
Alface de um lado, tomate do outro.
Alface embaixo, tomate em cima.
Arroz Puxado no alho
UTENSÍLIOS
- Xícaras
- Peneira
- Ramequins
- Panela
- Colher
INGREDIENTES
- 08 xícaras de café de arroz agulhinha
- 16 xícaras de água.
- Azeite
- 06 dentes de alho
MODO DE PREPARO
Lavar o arroz.
Deixar escorrendo por pelo menos 15 minutos.
Triturar os dentes de alho Bem miudinhos.
Aquecer o azeite em uma panela e fritar o alho até que comece a dourar.
Coloque o arroz e deixe fritar com o alho por uns 3 minutos… ou até que o fundo da panela comece a querer grudar.
Acrescente a água, e use uma das dicas abaixo:
DICAS
Se você quiser um arroz mais solto Ferva a água e coloque a água fervida no arroz refogado.
Se deseja um arroz mais molhado, Coloque a água fria no arroz refogado com alho.
A água quente no arroz refogado faz com que os grãos se separem mais, deixando um arroz mais soltinho. Já com a água fria a tendência é que os grãos fiquem Mais grudados um ao outro..
Como não refogamos com a cebola que solta muita água, Esse arroz você pode Armazenar em geladeira que ele não vai estragar tão fácil. Porém se o refogado tiver Cebola, a tendência que solte água e a durabilidade na geladeira é menor.
Feijão puxado no alho
UTENSÍLIOS
- Bacia/Bowl
- Colher
- Panela de pressão
- Panela pequena
INGREDIENTES
- 1/2 kg feijão
- 2 dentes de alho
- Azeite para refoga
MODO DE PREPARO
Hoje em dia o feijão já é selecionado na empacotadora, portanto não há necessidade de Escolher os grãos.
Deixar o feijão de molho em água por pelo menos 2h00 em Um recipiente alto com o dobro de água.
Após o molho, eliminar essa água, colocar o feijão em uma panela de pressão Com bastante água (o triplo da medida do feijão) e cozinhar Por 25 minutos Depois que a panela pegar pressão.
Em uma panela menor Refogar o alho triturado no azeite e quando começar a dourar colocar o equivalente a três ou quatro conchas do feijão cozido. nesse refogado e deixar o caldo bem grosso mexendo aos poucos. utilizar essa isca de caldo grosso no restante do feijão cozido e deixar engrossando até que o caldo fique suculento e bem grossinho.
Eu costumo colocar o sal quase no final do processo de engrossar o feijão.
Vale a mesma premissa do arroz: como não tem cebola, você pode armazenar em geladeira por até uma semana. Você também pode congelar Ele sem o sal, e quando for re-hidratar, tempere com sal ao seu gosto.
Bife com caldo escuro
UTENSÍLIOS
- Bowl
- Tábua de corte
- Colher
- Faca
- Garfo/Pegador
- Frigideira
INGREDIENTES
- 04 bifes de coxão duro ou contra filé cortados na altura de 1 cm
- Sal e pimenta do reino à gosto
- Manteiga sem sal
- Azeite extra virgem
MODO DE PREPARO
Cortar as rebarbas do bife, se necessário;
Colocar a manteiga na frigideira (se quiser, um pouco de azeite também) e aquecer;
Fritar os bifes… assim que o sangue subirna parte superior, colocar o sal e pimenta a gosto;
Virar os bifes e temperar do outro lado;
O ponto do bife é aquele que você desejar.
O caldo que vai escorrer do bife na manteiga, vai deixar o caldo escuro.
Confira o passo a passo completo da receita no link abaixo:
