CARNE SECA NA MANTEIGA COM FAROFA DE CARNE SECA
Ingredientes
- 02 Kgs de Carne seca (com pouca gordura)
- 02 Pimentões amarelos, fatiado e sem semente
- 01 Pimentão verde, fatiado e sem semente
- 02 Pimentões vermelhos, fatiado e sem semente
- 03 Cebolas Grandes fatiadas em rodelas
- 04 dentes de alho grandes fatiados
- 01 barra 200g de Manteiga sem sal
- Sal à gosto
- Pimenta (da preferência da família) à gosto
- ½ Quilo de Farinha de mandioca grossa
Modo de Preparo
Coloque a carne seca numa panela de pressão um dia antes do preparo. Após a panela pegar pressão, desligue e leve à geladeira. No dia seguinte, retire a gordura que está sobre a água e depois, jogue a água fora. Coloque novamente na panela de pressão e retire o excesso de gordura sobre a água (fazer esse processo 2 ou 3 vezes).
Após esse processo de fervura da carne seca, retire a gordura que está “presa” à carne e reserve. Doure na manteiga, o alho e a cebola fatiados e em seguida junte os pimentões fatiados. Acrescente manteiga conforme a necessidade, até que os pimentões estejam bem murchos. Se gostar, acrescente a pimenta. Em outra panela, coloque o charque em fogo alto para fritar bastante com um pouco de azeite e manteiga. A came começa a se desfiar. (reserve um pouco da carne para a farofa). Quando ela desfiar por completo, misture bastante em fogo alto, com os pimentões, alho e cebola da outra panela e acrescente sal.
Modo de Preparo Farofa
Doure na manteiga, alho, cebola e a gordura reservada com alguns pedaços da carne seca desfiada. Coloque a farinha e frite. Sugestão:
Sirva com arroz branco, batatas ao murro e salada de alface americana e vinho tinto. Serve de 06 à 08 pessoas.
Confira o modo de preparo completo em vídeo clicando no link abaixo:
